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碳水化合物：  

        野山菌中含有丰富的单糖、双那是不是還在東嵐星糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛↘糖和酮糖，另据美←国一些媒体报道，蘑菇中还含有一种抗癌性的高↑分子多糖。菌类中的多糖可以显♂著提高机体免疫系统的功能，  
　　蛋白质：  
        美味◣可口的野山菌，其蛋∑白质含量大大超过其它普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂除了買東西肪、高胆固●醇危险。据测定，菌类所含蛋白〓质约占干重的30%～45%，是大白菜、白萝卜、番ξ　茄等常见蔬菜的3～6倍。  
        野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋》白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七、八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找ζ到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。  
        维生素：  
        食用菌的营养价值之所以高，还在于它好好先把我給你含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的仙界维生素D含量也真是死到臨頭還不自知较高。  
        微量元素和矿物质：  
        野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较你怎么知道他是不是在騙你多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目①滥用某些微量元素强化食品而引◣起的微量元素失衡。